日本FUJISAN～好吃

沒試過做漢堡，外面做好的，大多吃起來有洋蔥粒，所以我都不敢吃，於是找了網路上的食譜，忘記是參考哪個網站，我只修改了一小部分。這是兩人份量，但是我覺得有點多。
可先把蘑菇醬做好，等牛肉漢堡煎好之後，牛肉餅從鍋中取出置於盤內，把蘑菇醬倒入剛才煎牛肉餅的鍋中輕熱，和煎肉餅的湯汁混合，最後淋在牛肉漢堡上。

牛肉漢堡：
材料
1.蛋：一個
2.2 大匙牛奶
3.1/4杯麵包粉 或 磨碎的新鮮麵包　
4.2 大匙洋蔥細丁（我是用調理機把他打碎，這樣吃起來就不會有洋蔥粒）（連同蘑菇醬所需要的洋蔥末一起打，總共約1/4顆洋蔥）
5.1 大匙芥末醬
6.1/2 顆大蒜切成末
7.1/4 小匙鹽
8.1/4 小匙黑胡椒粉
9.320g牛絞肉+80g豬絞肉

作法
1.先打散蛋汁，加入牛奶。接著再加入麵包粉或新鮮麵包屑、洋蔥丁、芥末醬、大蒜、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，再加入牛絞肉攪拌至有彈性，然後將肉反覆摔打在盆中到你感覺QQ的，分成四份，每一份在壓平之前先在兩手之間丟來丟去，之後壓成約2cm厚的肉餅。
2.將牛肉餅中間輕壓一個淺凹洞，煎至中央熟透，中途翻面一次， 約12mins，起鍋前，轉大火淋上WINE。

蘑菇醬：
材料：
1.蘑菇 2-4顆
2.奶油 2大匙
3.蒜末 1大匙
4.洋蔥末：（剛才用於牛肉漢堡絞碎的）1大匙
5.牛肉高湯:我是用牛肉湯塊一個+水150cc
6.紅或白酒 1.5杯
7.麵粉 3大匙
調味料：　
1.乾燥百里香(thyme) 1/2小匙
2.鹽1/4小匙
3.黑胡椒1/2小匙
做法：　
1. 蘑菇洗淨、切片備用。小湯鍋裡加熱奶油，炒香蒜末，洋蔥末，放入蘑菇片加蓋燜炒約5分鐘，至蘑菇變熟色且出水。將蘑菇盛出另置，泌出的湯汁待涼備用。
2. 小湯鍋裡放入牛肉高湯與紅或白酒，中大火加熱至湯汁剩下約2/3左右，放入蘑菇與所有調味料拌勻。將麵粉拌入蘑菇泌出的湯汁裡調勻，也倒入鍋中，繼續加熱攪拌至湯汁變濃稠，即OK。