日本FUJISAN～好吃

  已經變成一個習慣，很喜歡在吃晚餐的時候，來上一小疊的泡菜，不過外面買的又貴，加上也不知道乾不乾淨，所以就開始自己嘗試，最後這個食譜做出來的不論鹹味，甜味都適中，辣味則依個人口味調整。

材料：
1. 大白菜 ， 1顆
2. 大蒜，1球（約9瓣）（磨泥）
3. 紅蘿蔔，半條（切細絲）
4. 薑，約2cm厚度（磨泥）
5. 韓式辣椒粉，5大匙
6. 細蔥，7支（切約3公分一段）
7. 鹽，5大匙（用來醃白菜）
8. 糖，3大匙
9. 魚露，依個人喜好加入
10. 蘋果，1顆（過濾只用果泥，果汁部分可以自己喝掉）
11. 洋蔥，1顆（磨泥）
12. 乾的小蝦

作法：
1. 先將大白菜洗淨，之後切塊約4X8的大小，以鹽五大匙均勻抹在大白菜上面混合，不過要溫柔的對待白菜，才不會讓他變的不脆。
2. 約3-5個鐘頭只用鹽醃過，之後輕輕折大白菜白色部分不容易斷即可，之後用清水洗掉鹽，這步驟也是要善待白菜，之後輕輕的壓掉水分，或是如果有時間的話，用餐巾紙把他一片片擦乾，備用。
3. 紅蘿蔔，細蔥先切好等一下用。
4. 之後用調理器先把蘋果（去皮去籽）打成泥，之後過濾，不然會有過多水分，只用果泥，果汁這時候先休息一下把他喝掉）
5. 把大蒜，薑，糖，魚露，洋蔥，乾的小蝦，還有加入剛才的蘋果泥，全部用調理器打成泥混勻。
6. 把擦乾的白菜放到大盆裡面，加入剛才準備好的紅蘿蔔，細蔥，還有打成泥的全部，加上韓式辣椒粉，全部均勻的用手拌勻。
 
7. 裝罐，約八分滿，用手輕壓儘量讓他都擠在一起，放室溫約1-3天，看你喜歡月酸就放三天，我是放兩天覺得就夠了，之後放冰箱，約五天左右泡菜的感覺味道就全部出來了會比一開始在室溫剛醃完好吃。
8. 開始享用自己的手工泡菜吧，可以單吃，或是炒豬肉，韓式泡菜鍋都是很美味的。